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SEDUM SEDIFORME, ALIMENTO QUE CRECE EN TU TEJADO.
“Qué cosas más buenas cría el Señor, arriba en los tejados raïms de pastor”.
Con este dicho popular valenciano os queremos presentar al Sedum sediforme, o como se le conoce coloquialmente, raïm de pastor, uña de gato o uvas de pastor.
Y es que es una planta llena de bondades y a la vez muy desconocida, por lo menos en la mayoría de nuestro país, porque en la zona del sur-levante sí que saben de sus propiedades, de hecho la utilizan en encurtidos. Pero antes de que hablemos del tema culinario os vamos a contar cómo es esta planta.
Sedum sediforme es una suculenta muy muy resistente, de hecho los Sedum en general son conocidos por ser las plantas del futuro: aguantan la sequía prolongada, tanto altas como bajas temperaturas y enraízan en cualquier sitio (a nosotros nos crecen Sedum hasta en la tapa de metal del pozo)
Pero a su rusticidad se le añade sus grandes propiedades medicinales y que encima está bueno.
Antiguamente los pastores la consumían para combatir las llagas y úlceras y es que precisamente es uno de sus beneficios, pero además ayuda a eliminar parásitos intestinales, ayuda con las afecciones hepáticas y también se dice que es algo relajante.
Por ello en estas zonas levantinas se ha usado desde antiguo no solo como medicina, sino como alimento tradicional en forma de encurtido con sal y vinagre.
