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De la serie: no todos los tomillos son iguales.. hoy os presentamos 3 tomillos típicos de la serranías, latitudes no tan abruptas y altas como la alta montaña y que crecen al cobijo de manchas forestales, principalmente encinares. Ejemplo: Sierra Morena. Y, como decíamos en la anterior publicación, aunque los encasillemos como ‘serranos’, también se pueden dar en cotas más bajas o altas.
Da la casualidad que los tres tomillos serranos están en el podium de los más versátiles y usados.
Thymus Zygis o salsero: un tomillo que podríamos etiquetar como poco agraciado.. 😅 y es que crea una mata pequeña, leñosa y despeinada pero.. peroooo me atrevo a decir… que es el mejor en lo que gastronomía se refiere.
Su olor y sabor es muy potente y es la estrella para utilizarlo en condimentos, infusiones y encurtidos, de ahí su nombre.
🍯Thymus mastichina o Almoradux: su fragancia a miel envuelve el jardín o el pedacito de monte en donde se encuentre. Muy utilizado para infusión por su sabor dulzón. Muy bonito en jardinería por su floración blanca, parecida a la mejorana, de ahí que en muchos sitios estas dos plantas se cambien el nombre.
🥇Thymus vulgaris: el rey de la cocina. Y es que, aunque el salsero se da la mano con el vulgar, a nivel internacional es el vulgar el que gana. Excelente para acompañar todo tipo de platos como carnes y arroces.
