Espárrago marino, Salicornia Europea

Nombre científico: Salicornia Europea

Nombre común: salicornia, espárrago marino

Descripción: Conocida como “espárrago de mar”, es una planta halófita anual que crece en marismas y zonas costeras. Se caracteriza por sus tallos carnosos y crujientes, de sabor salino natural. Aporta minerales como sodio, potasio, magnesio y yodo. 

Cuidados: Necesita pleno sol. En el sur de España, en verano conviene protegerla del sol directo en las horas centrales (12:00-17:00) para evitar estrés hídrico.  Elegir un suelo arenoso o con buen drenaje. Se adapta bien al clima mediterráneo. Resiste el calor, aunque conviene evitar que el sustrato se seque por completo. Solo peligra con heladas fuertes. RIEGO: Preparar agua salada con 30-35 g de sal marina por cada litro de agua (equivale a una cucharada sopera colmada). Mejor regar con regadera directamente sobre el sustrato; evitando dejar agua acumulada en platos bajo la maceta. Recomendamos regar por la mañana temprano o al atardecer, nunca en las horas de más calor. Mantener el sustrato siempre ligeramente húmedo, pero no encharcado. (Frecuencia: Primavera-verano: 3-4 veces por semana. Otoño-invierno: 1-2 veces por semana)

Usos: Por su sabor a mar es muy apreciada en la cocina gourmet como guarnición o en ensaladas. Puede producir brotes tiernos durante toda la primavera y el verano, ofreciendo un ingrediente fresco y saludable con un toque marino único. Recolectar las puntas tiernas (3-5 cm superiores), dejando la base para que siga rebrotando. Esto permite varias cosechas a lo largo de la temporada.