Cosmos bipinnatus. Mirasol rosa

Nombre científico: cosmos bipinnatus

 Nombre común: cosmos rosa 

Descripción:  planta anual de abundante floración que florece en verano y otoño, hasta que llega el frío. Alcanza los 50cm de altura y su masa foliar es también abundante, con hojas y ramas finas y delgada, como hilos.

Cuidados: el cosmos es una planta resistente a la sequía y muy adaptable a suelos pobres e incluso alcalinos. Necesita una exposición a pleno sol y riegos escasos, aunque en zonas muy calurosas se le puede dar un aporte moderado de riego, pero debemos evitar el encharcamiento.

Usos: el cosmos tiene dos usos principales, el primero es ser atrayente de biodiversidad por su abundante floración estival y otoñal. Como es anual  se puede usar entre los cultivos de verano como reservorio de insectos depredadores en el control biológico. Una vez terminado el ciclo se destruye en el cambio de cultivo.

El segundo uso es culinario utilizando sus flores en ensaladas. En alta cocina se utiliza para resaltar los platos y darles un toque más vistoso.

Su sabor lo describen con notas ácidas y dulces. Además marina muy bien con frutos secos, pollo, pescado blanco o cerdo.