Estragón, Artemisia dracunculus

Nombre científico: Artemisia dracunculus

Nombre común: 

Castellano: Estragón 

Catalán: tarragó o dragó.

Valenciano: herba-dracera o tarragó.

Descripción: Es una planta herbácea anual que puede llegar a ser perenne, sus hojas son estrechas, lanceoladas, de un verde brillante que desprenden aroma intenso al estrujarlas. Su origen es de Asia central y Siberia, aunque actualmente muy extendida en Europa y América. Sus flores pequeñas y amarillentas, están reunidas en cabezuelas poco vistosas (no es una planta cultivada por su valor ornamental).  Se extiende con facilidad. En España se conoce principalmente como estragón, aunque en Cataluña y Valencia recibe nombres como tarragó, dragó o herba-dracera. Llega a superar el metro de altura y se puede recolectar todo el año, sobre todo en invierno.

Cuidados: Tolera bien todo tipo de suelo pero crece mejor en suelos ligeros con un ph algo ácido. Prefiere estar soleado aunque puede estar a semisombra y con un riego moderado pero evitando siempre el encharcamiento. Es resistente la sequía moderada y al frío, sin embargo recomendamos usar maceta hasta que la planta se desarrolle para poder protegerla durante el invierno y después podremos sembrarla en nuestro huerto o jardín de aromáticas. 

Usos: Muy usado en la gastronomía francesa: ingrediente fundamental de la salsa bearnesa y otras salsas clásicas. Se emplea para aromatizar vinagres, encurtidos, mostazas, pescados, aves y ensaladas. Sus hojas frescas tienen un sabor anisado y ligeramente picante. Se distingue la variedad:

• Estragón francés (Artemisia dracunculus var. sativa) → más aromático, el de uso culinario más apreciado.

• Estragón ruso (Artemisia dracunculus var. inodora) → más resistente pero menos aromático.

    Usos medicinales:

• Digestivo: estimula la producción de jugos gástricos.

• Carminativo: ayuda a reducir gases.

• Leve sedante: en infusión, puede ayudar en insomnio ligero.

• Antioxidante y fuente de vitaminas A y C.