Eneldo, Anethum graveolens

Nombre común: eneldo

Nombre científico: Anethum graveolens

Descripción: Hierba anual mediterránea de hojas muy finas y floración parecida a la del hinojo, aunque con un porte más bajo. 

Cuidados:  El eneldo es una hierba algo exigente por lo que requerirá de nuestra atención. Precisa un clima moderado, no aguanta el calor extremo ni las heladas, aunque estas no sean muy fuertes. Tampoco soporta la sequia ni el clima lluvioso. Esto no significa que sea imposible de cultivar, solo que hay que estar pendiente. Si viene una temporada de mucha agua conviene resguardarla. Si por el contrario hace mucha calor, tenemos que estar pendiente de que no se le seque el sustrato. Aquí en Córdoba se cultiva bien durante gran parte del año, espigándose la flor cuando llega el verano y ahí termina su ciclo

Usos: Su utilización es muy antigua, los romanos lo llamaban Anetum, de ahí su nombre científico. En el mediterráneo oriental también era muy usado, apareciendo incluso en versículos de la Biblia. En todas las culturas mediterráneas era usado principalmente como condimento, aunque también se utilizaba como medicamento por sus propiedades medicinales