Alcaparra, Capparis spinosa

Nombre científico: Capparis spinosa

Nombre común:

Castellano: alcaparra, alcaparro, tapanera, tápana, melón. El fruto: caparrón, alcaparrón

Catalán: taperera, tapareta, tapenera, tàpera, taperer. El fruto: taperot 

Descripción: Arbusto rastrero y espinoso hasta 50 cm de altura. Ramas colgantes y hojas perennes generalmente con grandes llamados alcaparras y cuyo fruto en baya, al cual se llama alcaparrrón, se recolecta en verano pero tarda hasta 4 años en producirlos. Vive en terraplenes, en sustratos arcillosos o muros y acantilados hasta 800 m. Florece de junio a septiembre.  Se encuentra en la región mediterránea. Vive dispersa en el sur y este de la Península Ibérica e Islas Baleares.

Cuidados: Como la alcaparra tiene unas raíces muy largas, son muy resistentes a la sequía por lo que su riego será escaso sobre todo en invierno, pero necesitan mucho sol para crecer. Prefiere estar ubicada al borde de muros orientados al mediodía o en suelos soleados, sueltos, muy calizos y arcillosos, preferiblemente a pleno sol. La plantación en su lugar definitivo se realizará a principios del otoño. Emplear un poco de compost, sobre todo en su crecimiento hasta la planta adulta y antes de la floración y fructificación.

Usos: En muchas regiones se consumen en encurtidos los tallos, botones florales (tápenas o alcaparras) o frutos (alcaparrones) como aperitivo. Para elaborarlos, según la localidad, se prepara una salmuera con agua y sal, agua, sal y vinagre o solamente vinagre, donde se dejan macerar las alcaparras. En ocasiones se tapan con paja y se dejan al sol durante un tiempo para que no amarguen y adquieran un color dorado. Utilizada también como condimento en guisos, carnes, pescados, etc