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Nombre común: hinojo marino o fonoll marí
Nombre científico: crithmum maritimum
Descripción: Hierba perenne silvestre y comestible que se encuentra en el sur de Europa, en especial en la costa mediterránea. Tolera bien el clima frío pero no las heladas, por eso en invierno puede llegar a perder todas sus hojas pero rebrotará en primavera. Tiene un sabor parecido al espárrago y florece en verano.
Cuidados: Al ser una planta de costa y silvestre, requiere sol directo y riego moderado. No es exigente con el tipo de suelo pero es muy importante evitar el encharcamiento.
Usos: Es muy apreciada por sus propiedades digestivas y aporte en vitamina C. Se consume sobre todo encurtida, escogiendo sus hojas carnosas cuidadosamente (En Baleares es una guarnición típica de los "pambolis" y del pan con sobrasada). Utilizada para aromatizar las anchoas en salmuera. Los griegos y romanos la usaban cruda en ensalada y en guisos. Shakespeare la menciona en su libro "El rey Lear" por su peligrosidad al recolectarla de los acantilados
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